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Beschreibung
Man unterscheidet zwischen Obst- und Mehlbananen. Die Obstbanane ist für das Thema Trockenfrüchte zuständig. Mehlbananen werden im Ursprung verarbeitet und verbraucht.
Bananen sind sehr bekannt, gerade als Bananenchips. Diese sind kross frittiert und eignen sich als Snack genauso wie als Zutat für Müsliriegel. Es gibt auch Bananen, die ohne weitere Zusätze getrocknet werden. Diese führen wir ebenso wie naturelle Bananen mit bis zu 20% Restfreuchte, welche mit Bananenmehl getrennt werden. Entwickelt wurde dieses Produkt für den Einsatz in der Veredelung (beispielsweise das Schokolieren). Die Stücke sind weicher und sehr intensiv im Geschmack ohne Aromen zu verwenden. Außerdem haben wir auch Bananenmehl sowie Bananenpaste im Angebot. Bei diesen Waren handelt es sich um Halbfertigprodukte, welche z.B. in Backmischungen oder Müsliriegeln Verwendung finden. Die Paste ist einfach zu verarbeiten und das Bananenmehl kann exakt zu weiteren Zutaten dosiert werden.
Ausgereifte Bananen werden sortiert, gereinigt, manuell geschält und auf Horden in Trockentunneln bei 70-80C auf ca. 18% Feuchtigkeit heruntergetrocknet.
Ursprung
Ecuador
Ernte
ganzjährig
Verpackungsgröße
10 KG mit Polyinliner
Anwendungsgebiete
Müsli, Müsliriegel, schokolierte Früchte, Backmischungen
